Vigneron par passion
AOP Cornas, Saint-Péray, Crozes-Hermitage et Condrieu
Plantée sur des coteaux abrupts en terrasse
Unique cépage de l'AOP Cornas
Le village vu du haut du vignoble
La montagne de Crussol en arrière plan
Dernier arrivé dans notre gamme de vins, l'appellation Crozes-Hermitage englobe plusieurs communes de la Drôme sur la rive gauche du Rhône, c'est le plus grand vignoble des appellations septentrionales, planté de Syrah, Marsanne et Roussanne.
Cépage : 100 % Syrah.
Oeil : Robe rubis aux reflets violines.
Nez : Notes de fruits rouges compotés, de chocolat.
Bouche : Charnue, souple et douce en plus d'une présence tannique enrobée.
Accords mets et vins : Se mariera avec des belles poêlées de champignons automnales, des viandes mijotées (bœuf bourguignon, agneau) ou bien encore avec du canard.
Récoltés assez tardivement pour la parcelle, cela a permis de rentrer en cave des raisins très murs avec un haut degré d'alcool.
Éraflées à 100 %, 2 remontages à l'air journaliers pendant la fermentation, finis par des pigeages pas trop brusques une fois par jour pendant la macération.
Ceci dura 15 jours.
Elevage en cuve béton pendant 8 mois.
Pour la première année de cette récolte et n'ayant pas de repères, je pense que ce vin peut se développer pendant les 4 à 5 prochaines années.
La deuxième quinzaine de juin.
